酱香茄子独家秘方:去掉皮后再用油煎,高温炙烤下也能食欲大开
作者:leye乐鱼娱乐app 发布时间:2021-12-25 01:19
本文摘要:夏天,一个让人又爱又恨的季节。有高温的炙烤,可是坐在大排档里喝酒撸串爽歪歪,在空调房里吃着冰西瓜追剧简直不能更开心。不外,这浮躁的天气有时候也会让人一点食欲都没有。独自在家的游品柚子,打开冰箱,发现就只剩下一个茄子,无可怎样,晚饭就决议是它了。 食材准备:茄子、姜、蒜、酱、生抽、陈醋、淀粉、食盐、鸡精、白糖。先取一个茄子,把茄子洗洁净后去皮。 虽然不去皮也可以,可是茄子皮在后续加工历程中会变硬,影响口感,所以建议大家去皮。

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夏天,一个让人又爱又恨的季节。有高温的炙烤,可是坐在大排档里喝酒撸串爽歪歪,在空调房里吃着冰西瓜追剧简直不能更开心。不外,这浮躁的天气有时候也会让人一点食欲都没有。独自在家的游品柚子,打开冰箱,发现就只剩下一个茄子,无可怎样,晚饭就决议是它了。

食材准备:茄子、姜、蒜、酱、生抽、陈醋、淀粉、食盐、鸡精、白糖。先取一个茄子,把茄子洗洁净后去皮。

虽然不去皮也可以,可是茄子皮在后续加工历程中会变硬,影响口感,所以建议大家去皮。然后将整个茄子从中间对半切开,然后用两根筷子牢固住,在茄子上侧着切,切完之后再反向切成十字花刀。筷子除了起到牢固的作用,还能够保证茄子底部不被切断,上面是花刀,可是下面却依然会保持整体的状态。把茄子都处置惩罚好之后,放入碗中,再撒上一层淀粉,让淀粉匀称地裹在茄子上面,静置备用。

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这个时候,先来调一个酱汁,这是制作茄子的关键,味道的精髓都在于它。取小半碗清水,然后往内里依次加入一勺生抽,两勺陈醋,一勺盐,一勺鸡精,一勺糖,一勺淀粉,然后搅拌匀称。一定要搅拌到完全溶解,没有任何的颗粒为止。

另外,顺便将姜和蒜处置惩罚一下,切成碎末即可。然后就可以起锅烧油了,在锅里多放一点油,因为接下来要用油煎茄子。

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因为茄子很是吃油,所以油的分量一定要富足。不外,对于习惯轻油的宝宝们来说,茄子的油或许过于重口胃了,这里可以用水煮的方式来替代。固然,游品柚子并不建议这么做,因为水煮的茄子在口感上的差异是很是大的。将处置惩罚好的茄子捞出备用,然后在锅里放上少许的底油,把葱姜末放进锅里爆香,然后在锅里放上一勺酱。

如果有一点肉酱,那就更好了。然后把适才调好的酱汁倒进锅里,开锅之后下茄子,翻炒一下,加入清水,焖煮两分钟。

最后把锅盖打开,大火收汁,再撒上点芝麻或者葱花就可以出锅了。酸酸甜甜的口感,酱的香味充实满足了柚子的味蕾,绝对是很是下饭的一道菜。茄子的可塑性很强,大家也可以实验更多种差别的茄子做法,接待和游品一起分享哟!。


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